呑々（のんのん）パラダイス

  

梅雨明けまだですけど、気温が高くて蒸し暑い状況は『夏』ですね。

夏といえば『ビール』！

『ビール』といえば『枝豆』！！

『枝豆』といえば『だだちゃ豆』！！！

ということで、だだちゃ豆のシーズンが始まりました。


いつも地酒を購入している『地酒売りの窓』杉本商店

さんが毎シーズン本場山形の生産者木村さんから

仕入れてはるだだちゃ豆です。

1回目は、ハウス物の「小真木（こまきこまぎ）」という品種。

今後1週間～10日毎に、他品種が入荷して来ます。

一袋500g単位での販売で、1,260円（税込）なん

で100g　252円（税込）、中々いい値段ですけど、

味はそれ以上のものが有ります。

袋から出したところです（コレで500ｇ）。



まず笊に空けて、産毛を取るようにゴシゴシと擦るよ

うに洗います。

（携帯で撮りながらなんで、ゴシゴシ前の画像。手が

足りない・・・・・・）



軽く水気を切ってボールに入れ、粗塩を投入！

ドバッと入れます！！

多いでコレッて位入れます！！！





でもって、ゴシゴシすり込みます。

この時、手指に傷があると浸みて痛い！

因幡の白兎状態ですわ。

この状態で、30分放置プレイ。

枝豆作りの第1ポイントで、塩が浸透圧で中に浸み

て行きます。

いつもはここからタップリのお湯で茹でていくんですけど、今回は初の試み

で蒸していきましょう！

理屈でいくと、蒸したほうが栄養や旨みがお湯に溶け出さないので味が濃

くなると思うんで、実験。


蒸し器機能がある黒伊賀焼の土鍋に沸かしたお湯を

入れ、蒸気が上がりだしたら実験スタート！

500ｇが、ちょうど良い感じで収まってます。

問題は、何分蒸すか。

茹でる場合は、沸騰した鍋に投入して5分で笊に

上げるんです。

全く見当が付かないんで、1分30秒でしゃもじで天地を返し、更に1分30

秒で試食してみました。

結論から言うと、固めが好きなら3分～3分20秒でＯＫ。

軟らかめなら4分以上ってとこかな。


蒸しあがったのを笊に取り、キッチンペーパーを拡げ

たトレイに移して、扇風機の強風で強制冷却。

これは茹でた時も同じで、枝豆作りの第2ポイント。

絶対に水に晒してはダメ！

旨みが全部抜けちゃいます。

まっ、いまやほぼ常識化してる事やから、皆さんご存知ですよね。


出来上がり！

茹でるよりも塩味は軽めになったんで、もう少しきつ

く塩をしたほうが良さそうです。

シーズン初っ端なんで、身の入りはまだまだでした

が、味はしっかりだだちゃ豆。

ナッツ系の味がタマリマセン！

いつもはビール350ｍｌ1本で日本酒に移行するんですけど（我が家では、

これを「ウガイ」と言います）、今日は2本行っちゃいました。

日本酒とも良く合います！


シーズンは、身の入りと味が良くなりながら、8月末頃まで続きます。

kochi家の夏が始まりました。  

徳島遠征2日目、2位トーナメント1回戦、決定力不足で1-2で敗退。
敗者戦は、次の試合に向けたポジションテストを行い、0-2で敗北。
残念です。

で昨夜の夕食、炎天下お疲れさんという事で、近所の焼肉屋さんに行きました。






















この店の特徴は、画像の様に素焼きで5種類の天然塩で食べれる事と、地酒メニューが豊富な事。

シォ(塩)ムリエで地酒党なkochiには、堪らない店です。

旨いモン食べると、疲れが取れて元気になりますよね！
満足、満足！  

今年はこの２本。

う～ん、何か見辛いなぁ。
ラベルのアップです。

え、なんですか？
「空やんか」って？
はい、呑んじゃいました・・・・・・一人でじゃぁないですよ、嫁さんと二人で。
左から
『ルイ・ジャッド ボジョレー ヴィラージュ プリミエール』
『ミッシェル・ピカール ボジョレー ヴィラージュ ヌーヴォー 』

ルイ・ジャッドは旨かった。
ヌーヴォーらしからぬ、渋み感のあるしっかりしたボディのある味。
「宮崎地鶏炭火焼」や「ソーセージ」と良く合う味。
ヌーヴォーとして売っていましたが、これは別物ですねぇ。
旨いけど、らしくない。
ミッシェル・ピカールはヌーヴォーらしい味わい。
チーズに良く合う味です。

今年のヌーヴォーは、去年よりしっかりした味のような気がしますが、実は毎年違う銘柄呑んでるからわかりません。
大体、旨いかどうかぐらいしか覚えてないよ、去年の味なんか。
今年のは、去年より旨いと思います。

  

息子の試合の前やから、14日の夜から声が出ないんですわ。
かれこれ、１０日を過ぎました。
医者曰く、風邪は風邪らしいんです、喉が赤いらしいんで。
普通は喉腫れたら熱出たりするモンですが、それも無し。
まぁ、熱出ないことは喜ばなアカンのやけど。

昔より、風邪には葱が利くと言います。
ホントは白葱なんやろけど、無性に細い葱が食べたくなったんで、万能葱っていう、鍋の薬味にしたりする細いの買って来て、キャンプでたまに作る酒のアテ『葱ジャコの胡麻油和え』を作ってみました。
ワッサワッサと食べてもたんで、画像無し。
葱好きなんで、1束全部を使用。
作り方はカンタンっていうか、料理の内に入らんなコレは。

１・万能葱を水洗いし、水気を切り、３cm位に切る（長さは、お好みで）。
２・ボールに葱とチリメンジャコを混ぜる。
３・胡麻油を回し掛け、和える。
４・適当なお皿に、こんもりと盛り付ける。　　　　　　　　　　　　　　　　以上

お好みで、自然塩やポン酢・七味を掛けてお召し上がり下さい。
わたしゃぁ、そのままいきましたが。
因みに４・はカットで、ボールから直接食べました（ｵｲ）。
困ったことに、上手いんですわ、コレが。
酒がすすむ事（ｺﾗ）。

で、問題の風邪ですが、一夜明けてどうなったか。
変わりません、基本的に・・・・・・